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檸檬和青檸長(zhǎng)得像，但真的不是一回事，深圳蔬菜配送公司與您聊一聊

檸檬和青檸常常被混著放，黃的是檸檬，綠的是青檸，很多人以為這只是成熟度的區(qū)別，青檸是沒(méi)熟的檸檬。其實(shí)這是一個(gè)典型的錯(cuò)誤看法。它們雖然同屬柑橘家族，卻是完全不同的兩種水果，從品種到口感，從營(yíng)養(yǎng)到用法，都有著天壤之別。

它們是不同的物種

檸檬和青檸是柑橘家族的兩個(gè)不同分支。

檸檬是檸檬、香櫞和酸橙的雜交后代，成熟時(shí)果皮呈鮮黃色，果肉淡黃色，橢圓形，兩端通常有突起。青檸是檸檬和香櫞的另一支后代，成熟時(shí)果皮呈綠色至淡黃綠色，果肉綠色，圓形，個(gè)頭比檸檬小一圈。

外觀區(qū)別

顏色：檸檬成熟后是明亮的黃色，青檸成熟后依然是綠色，放久了會(huì)變淡黃，但不會(huì)變成檸檬那種黃。

大?。簷幟蕚€(gè)頭較大，長(zhǎng)約7-10厘米；青檸個(gè)頭較小，長(zhǎng)約4-6厘米。

形狀：檸檬呈橢圓形，兩端有尖端突起；青檸接近圓形，兩端較平。

果皮：檸檬果皮較厚，表面粗糙有顆粒感；青檸果皮較薄，表面光滑。

口感區(qū)別

檸檬：酸度較高，但酸中帶有一絲清甜，香氣清新明亮。檸檬的酸是“明快”的酸。

青檸：酸度更尖銳，帶有獨(dú)特的苦味和澀味，香氣比檸檬更濃郁、更復(fù)雜。青檸的酸是“凌厲”的酸。

營(yíng)養(yǎng)成分區(qū)別

維生素C含量：每100克檸檬含維生素C約53毫克，每100克青檸含維生素C約29毫克。

檸檬酸含量：檸檬的檸檬酸含量更高，是天然的酸味劑。

抗氧化物質(zhì)：青檸含有更豐富的類(lèi)黃酮和揮發(fā)油，香氣成分更復(fù)雜。

礦物質(zhì)：兩者都富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，青檸的鐵含量略高。

烹飪用途

檸檬：

檸檬水：檸檬片泡水，清新解渴，是餐廳標(biāo)配。

檸檬汁：西餐、烘焙中常用，提鮮去腥。

檸檬皮：刨皮入菜或做甜點(diǎn)，香氣優(yōu)雅。

檸檬醬：制作檸檬凝乳、檸檬塔的原料。

檸檬的酸味溫和百搭，適合需要清新風(fēng)味的場(chǎng)合。

青檸：

東南亞菜：冬陰功湯、越南河粉、泰式沙拉，青檸是靈魂。

雞尾酒：莫吉托、瑪格麗特、金湯力，必須用青檸。

墨西哥菜：塔可、鱷梨醬，青檸汁是點(diǎn)睛之筆。

椰奶甜品：青檸的酸能平衡椰奶的膩。

青檸的酸味更尖銳，能壓住重口味的食材，適合熱帶菜系。

保存方法

檸檬：常溫可放一周，冰箱冷藏可放一個(gè)月。切片后可冷凍保存。

青檸：常溫下容易失水變干，建議冰箱冷藏，用保鮮袋包好可放兩周。青檸汁可以凍成冰塊保存。